Alejo Castro - Volcan Azul Estate - Cardamono SL28 Washed - Légendes

Notes de Sourcing

Située sur les pentes fertiles du Volcan Poas, encore actif, Volcan Azul est avant tout une aire en conservation puisque sur 300 hectares, à peine un quart est planté, le reste est une réserve naturelle constitué majoritairement de forêt et de ruisseaux, sanctuaires de nombreux animaux sauvages. Cette prédominance de la nature génère un micro-climat propice à la parfaite maturation des fruits et des conditions idéales pour mener les fermentations et les séchages. Avec des infrastructures de pointe, un personnel permanent ultra qualifié et une gestion agronomique optimale, il n’est pas étonnant que les cafés de Volcan Azul figurent régulièrement dans le palmarès de la Cup Of Excellence. Ce SL28 nous a permis de remporter la Brewers Cup avec Pierre de Chanterac et la Barista Cup avec Marie Picoche, en 2020.